• La Barbak’ du Barbu

    Boucherie & Charcuterie

    Une viande d’exception à Tauves près de La Bourboule

  • La Barbak’ du Barbu

    Boucherie & Charcuterie

Allier Volailles Label rouge marie Poulet Bourbonnais porc vedelou

Viande de veau "VEDELOU", porc des combrailles et poulet fermier près de Saint-Sauves-d'Auvergne

La Barbak' du Barbu est une boucherie-charcuterie, à Tauves, proposant une viande de choix et de qualité :

Votre boucher charcutier répond à toutes vos exigences : viande Label rouge, un bon relationnel, un bon rapport qualité / prix et des renseignements personnalisés. Pour plus de détails, appelez au 04 73 21 12 97 ou remplissez le formulaire en ligne !

La Barbak' du Barbu : vente de viande à Tauves près de La Bourboule & Saint-Sauves-d'Auvergne (63)
La Barbak' du Barbu : vente de volaille à Tauves près de La Bourboule & Saint-Sauves-d'Auvergne (63)
Porc des Combrailles
Porc des Combrailles à Tauves près de La Bourboule & Saint-Sauves-d'Auvergne (63)

Dans le cochon tout est bon et en plus, il se cuisine de mille façons. À toutes les saisons.

  • En cuisson lente

    poitrine fraîche pour le ragoût, palette, plat de côte et jarret pour la potée.

  • Poêlée ou rôtie

    carré, filet, palette, noix, rouelle ou escalope de jambon

  • En grillade

    dessus de carré, travers de côte, poitrine fraîche.

  • Fin gastronome, retrouvez le persillé avec

    échine, palette, carré de côte avec sa barde

  • Pour le spécial régime

    préférez le filet, la noix ou l'escalope de jambon

  • Vous recherchez une note d'exotisme

    accommodez-le avec des fruits...


Viande Limousine et Aubrac
Le choix des morceaux
  • à Griller et à Rôtir

    Filet, Faux-filet, Rumsteck, Côte de bœuf, Entrecôte, Bavette d'aloyau, Basse côtes, Hampe, Onglet, Tranche, Pavé à griller, en Tournedos à griller.

  • à Mijoter

    Paleron, Jarret, Joue, Collier, Queue, Bourguignon, Pot au feu

     

Les conseils de cuisson
  • Préchauffer votre gril ou votre four.
  • Attendre quelques instants avant de mettre la viande à cuire si elle sort du réfrigérateur.
  • Retourner la viande une fois en cours de cuisson en évitant de la piquer
  • Éteindre le four et laisser la viande reposer 10 min avant de la sortir.
La Barbak' du Barbu : achat viande à Tauves près de La Bourboule & Saint-Sauves-d'Auvergne (63)
cuisson bleu saignant à point bien cuit
RÔTI 150 g par personne - 12 min par 500g 15 min par 500g 18 min par 500 g
Steak 150 g par personne Aller/Retour 3 min 1 face
2 min l'autre
3 min par face 4 min par face
ENTRECÔTE 180 g par personne Aller/Retour 2 min par face 3 min par face 4 min par face
EN TOURNEDOS 130 g par personne Aller/Retour 3 min face
2 min l'autre
3 min par face 4 min par face
STEAK HACHÉ 120 g par personne Aller/Retour 3 min face
2 min l'autre
3 min par face 4 min par face
Volailles d'Allier et des landes
La Barbak' du Barbu : vente de volaille d'Auvergne à Tauves près de La Bourboule & Saint-Sauves-d'Auvergne (63)

Reconnaissables par leur label rouge et leur IGP, nos volailles vous garantissent qualité et goût.

  • Pintades
  • Poulets
  • Dindes
  • Chapon
L'agneau
Agneau
  • Côtes
  • Gigots
  • Épaules
  • Poitrine
  • Collier
Veau d'Auvergne
Veau

Un élevage des veaux sur paille, nourris exclusivement avec le lait entier produit sur la ferme.

Une viande goûteuse, moins grasse, très tendre avec une meilleur ?jutosité?

Une viande qui se tient bien à la cuisson, ne rendant que très peu d'eau et qui se prête à mille et une recettes, plus appétissantes les unes que les autres : grillé, poêlé, rôti, mijoté, le veau s'accommode à tous les types de préparation

La Barbak' du Barbu : charcuterie à Tauves près de La Bourboule & Saint-Sauves-d'Auvergne (63)
Charcuterie
  • Jambon d'Auvergne
  • Terrines
  • Boudin
  • Saucisses sèches
  • Rosette
  • Ballottines
  • Rillettes
La Barbak' du Barbu : boucher charcutier à Tauves près de La Bourboule & Saint-Sauves-d'Auvergne (63)
La Barbak' du Barbu : boucher charcutier à Tauves près de La Bourboule & Saint-Sauves-d'Auvergne (63)
La Barbak' du Barbu : boucher charcutier à Tauves près de La Bourboule & Saint-Sauves-d'Auvergne (63)
La Barbak' du Barbu : boucher charcutier à Tauves près de La Bourboule & Saint-Sauves-d'Auvergne (63)